Nous sommes de la même génération et nous avons appris le métier au même endroit : le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch.
Ces années nous ont donné les mêmes bases, exigeantes, et les mêmes valeurs : le respect du produit, la rigueur du geste et l’amour du travail bien fait.
Ensuite, chacun a suivi sa voie. Ce sont ces deux parcours, différents, qui font aujourd’hui la force de notre duo.
L’exigence de la haute gastronomie
Mention Complémentaire cuisine allégée
Guillaume a fait ses armes dans des établissements gastronomiques. Il y a appris la précision : le dressage, la justesse des cuissons, l’accord entre deux saveurs.
Dans l’assiette, il cherche l’équilibre et la légèreté. Une assiette élégante, oui, mais qui se mange avec plaisir jusqu’à la dernière bouchée.
Le sens du partage et le savoir-faire traiteur
Mention Complémentaire traiteur
Loïc vient de la restauration traditionnelle. Il en garde le goût des plats généreux et des saveurs franches.
Il sait organiser un événement de A à Z : la logistique, les volumes, le rythme du service. Avec lui, la convivialité est prévue jusque dans les détails.
La précision de la haute cuisine et le savoir-faire du traiteur traditionnel, réunis pour une prestation sur mesure, équilibrée et généreuse.
